مدیریت پسماند مواد غذایی تاریخ گذشته و غیرقابل فروش در فروشگاه های زنجیره ای

پسماند مواد غذایی در فروشگاه های زنجیره ای به عنوان یکی از چالش های مهم اقتصادی و زیست محیطی نیازمند بررسی و مدیریت علمی است. هدف این پژوهش بررسی میزان و ترکیب پسماند مواد غذایی، شناسایی عوامل موثر بر ایجاد آن و ارائه راهکارهای کاهش پسماند در فروشگاه های زنجیره ای است. داده ها از چند فروشگاه زنجیره ای منتخب جمع آوری شد و شامل محصولات تازه و بسته بندی شده بود. نتایج نشان داد بیشترین میزان پسماند مربوط به گروه میوه و سبزیجات و کمترین آن مربوط به محصولات بسته بندی شده است. از مهم ترین عوامل ایجاد پسماند می توان به نزدیک شدن به تاریخ انقضا، آسیب دیدگی بسته بندی و عدم تطابق عرضه و تقاضا اشاره کرد. تحلیل SWOT نشان داد وجود شبکه توزیع گسترده و سیستم های مدیریت موجودی از نقاط قوت فروشگاه ها بوده، در حالی که ضعف در پیش بینی تقاضا و میزان بالای هدر رفت از نقاط ضعف محسوب می شود. استفاده از فناوری های هوشمند، اعمال تخفیف برای کالاهای نزدیک به انقضا و اهدای مواد غذایی به موسسات خیریه به عنوان راهکارهای موثر در کاهش پسماند پیشنهاد می شود.

کلیدواژه ها:

پسماند مواد غذایی ، فروشگاه های زنجیره ای ، تاریخ انقضا ، اثرات زیست محیطی