بررسی اثر فرآیند پارویلینگ بر روی خواص کمی و کیفی (فیزیک و شیمایی) دو رقم برنج ایرانی
محل انتشار: دومین کنگره ملی کشاورزی ارگانیک و مرسوم
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 760
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCOCA02_390
تاریخ نمایه سازی: 29 تیر 1393
چکیده مقاله:
برنج از خانواده گرامینه (گندمیان) بوده و یکی از غلات اساسی مورد مصرف انسان می باشد. کاهش ضایعات، افزایش راندمان فرآوری و افزایش بازار پسندای برنج ایرانی نسبت به انواع وارداتی، از اولویت های بخش صنایع تبدیلی و تکمیلی کشاورزی کشاور به شمار می آید. در این پژوهش اثر فرآیند پاربویلینگ بر درصد برنج سالمع سختی دانه و درجه سفیدی برنج ارقام اصلاح شده خزر و بومی هاشمی مورد بررسی قرار گرفت. محصول فرایند پاربویلینگ در سه دمای آب 70، 80 100 درجه سانتی گراد و زمان خیساندن 1، 2، 4 ساعت و زمان بخاردهی 10، 15 و 20 دقیقه در 17تیمار با برنج غیر پاربوتیل شده مورد مقایسه قرار گرفت. نتایج نشان داد که پاربویلینگ باعث افزایش درصد برنج سالم و سختی دانه شده اما درجه سفیدی آن کاهش می یابد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
بهمن پارسائیان
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی گرایش تکنولوژی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
اسماعیل عطای صالحی
مدرس و عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
صمد صبوری
عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات برنج کشور استان گیلان شهرستان رشت
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :