ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی پدیده کوروم سنسینگ و تاثیر آن در ایجاد بیوفیلم باکتریایی در صنایع غذایی

سال انتشار: 1393
کد COI مقاله: IRANQMS01_198
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 2,561
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی پدیده کوروم سنسینگ و تاثیر آن در ایجاد بیوفیلم باکتریایی در صنایع غذایی

مهدی سعیدی فر - دانشجوی دکتری، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
سید علی مرتضوی - استاد، دانشگاه فردوسی مشهد، گروه علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران
بیژن عسکری - دانشجوی دکتری گروه مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، ایران

چکیده مقاله:

هدف: مسئله فساد ماده غذایی و تشکیل بوفیلم توسط باکتری های بیماریزای غذایی یکی از نکات حائز اهمیت در صنایع غذایی می باشد. باکتری ها به صورت اشکال پلانکتونی (تک سلولی) و بیوفیلم ها (به شکل اجتماعات باکتریایی روی سطوح جامد رشد نموده و به صورت ماتریسی از مواد پلیمری خارج سلولی مستقر می شوند) تغییر می یابند. در سال های اخیر توجه زیادی به درک بیولوژی بیوفیلم ها و یافتن عوامل بازدارنده گسترش بیوفیلم ها و عوامل ممانعت کننده فرایندهی سلولی موثر در ایجاد بیوفیلم شده است. این مطالعه با هدف بررسی انواع سیگنال های مولکولی ایجاد شده توسط باکتری های گرم مثبت و گرم منفی و مکانیسم عمل سیستم های کروم سنسینگ ، انواع مولکول های سیگنال دهنده که در سیستم های مختلف غذایی توسط بیوسنسورها شناسایی شده اند، نقش این مولکول ها در تشکیل بیوفیلم و اهمیت بیوفیلم ها در صنایع غذایی انجام شد. نتایج و بحث: برخی از بررسی ها نشان داده است که پدیده کروم سنسینگ نقش مهمی در فساد مواد غذایی و تشکیل بیوفیلم و عوامل بماریزای غذایی بازی می نماید. این پدیده تحت عنوان نوعی ارتباط سلول باکتری با سلول دیگر به صورت تبادل سیگنال های مولکولی بین سلول های مجاور تعریف می گردد که شرط لازم ایجاد این پدیده در مرحله اول انتشار سیگنال در خوشه های سلولی و در نتیجه تشکیل پلیمرهای خارج سلولی (بیوفیلم) می باشد. بنابراین درک سیستم های سیگنال دهنده کروم سنسینگ باکتریایی می تواند در کنترل رشد باکتری های نامطلوب تاثیر بسزایی داشته باشد. نتیجه گیری کلی: بر اساس نقش بالقوه مولکول های سیگنال دهنده کروم سنسینگ ف می توان از ممانعت کننده ها یا آنتاگونیست های این مولکول ها به عنوان یکی از جدیدترین عوامل نگهدارنده در افزایش ماندگاری مواد غذایی استفاده نمود.

کلیدواژه ها:

باکتری ها، بوفیلم، کوروم سنسینگ، صنایع غذایی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/268183/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
سعیدی فر، مهدی و مرتضوی، سید علی و عسکری، بیژن،1393،بررسی پدیده کوروم سنسینگ و تاثیر آن در ایجاد بیوفیلم باکتریایی در صنایع غذایی،نخستین کنفرانس ملی توسعه کیفیت راهبردی فراگیر در سلامت غذا،تهران،،،https://civilica.com/doc/268183

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، سعیدی فر، مهدی؛ سید علی مرتضوی و بیژن عسکری)
برای بار دوم به بعد: (1393، سعیدی فر؛ مرتضوی و عسکری)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 1,720
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی