مدیریت ریسک و بهینه سازی مصرف انرژی در صنایع غذایی با رویکرد بازرسی فنی تجهیزات حساس

مصرف انرژی در صنایع غذایی یکی از چالش های مهم در کشور به شمار می رود به ویژه در مناطق گرم و مرطوب مانند استان بوشهر که نیاز به سرمایش و تبرید در آنها بسیار بالاست. از سوی دیگر تجهیزات حساس و انرژی بر نظیر دیگ های بخار، مبدل های حرارتی، مخازن تحت فشار و سامانه های تبرید صنعتی در صورت عدم نگهداری صحیح و نبود برنامه های منظم بازرسی فنی می توانند منجر به اتلاف قابل توجه انرژی، افزایش هزینه های عملیاتی و بروز ریسک های ایمنی شوند. در این مقاله با رویکرد مدیریت ریسک مبتنی بر بازرسی فنی نقش استانداردها و برنامه های بازرسی دوره ای در بهینه سازی مصرف انرژی در صنایع غذایی مورد بررسی قرار می گیرد. در بخش مطالعه موردی برخی واحدهای صنایع غذایی و سردخانه های استان بوشهر مورد ارزیابی قرار گرفته اند. برای این منظور از چک لیست های بازرسی تجهیزات حساس شامل مخازن تحت فشار، مبدل های حرارتی و سیستم های تبرید و همچنین یک چک لیست ساختاریافته مبتنی بر استاندارد ملی ایران شماره ۱۸۹۹ در حوزه سردخانه های مواد غذایی استفاده شده است. نتایج نشان می دهد که اجرای برنامه های منظم بازرسی و رفع عدم انطباق های شناسایی شده می تواند به کاهش ۱۰ تا ۱۵ درصدی مصرف انرژی، افزایش ضریب ایمنی و بهبود پایداری عملکرد تجهیزات در صنایع غذایی منجر شود. در پایان پیشنهادهایی برای تدوین دستورالعمل های بازرسی انرژی محور و توسعه برنامه های آموزش بازرسان فنی ارائه شده است.

کلیدواژه ها:

مدیریت ، انرژی ، صنایع غذایی ، بازرسی فنی ، مخازن تحت فشار ، مبدل های حرارتی ، مدیریت ریسک ، استاندارد ، بوشهر