بررسی ویژگیهای مختلف محصولات غذایی ارگانیک

یکی از صنایع رو به رشد در صنایع تبدیلی، تولید محصولات خام و فراوری شده ارگانیک است. در این گروه از محصولات استفاده از هرگونه افزودنی مجاز نمی باشد. تولید محصولات ارگانیک از استانداردهای خاصی برخوردار است. براساس تحقیقات انجام گرفته وجود ترکیبات زیست فعالی مانند آنتی اکسیدانها و ترکیبات فنلی در فراورده های ارگانیک بیش از غیرارگانیک می باشد. در این گروه از محصولات، استفاده از کودهای شیمیایی، آفت کش، قارچ کش و سموم قارچی از محدودیت برخوردار است. مطالعه حاضر مروری بر مواد اولیه و فراوری شده غذای ارگانیک دارد.

کلیدواژه ها:

محصول ارگانیک ، فرایند ، بسته بندی ، ارزش تغذیه ای