رعایت استانداردها در زنجیره تولید نگهداری و توزیع به منظور پایداری و افزایش کیفیت تخم مرغ خوراکی

تخم مرغ یکی از پر مصرف ترین در بین جوامع بشری محسوب می گردد. در حال حاضر تولید کنندگان این محصول رقابت بسیاری در تصاحب بازار های مصرف حتی در سطح بین المللی دارند در این میان کیفیت محصول ارائه شده دارای اهمیت به سزایی بوده و جود هرگونه اختلال در تخم مرغ به سرعت مورد توجه معرف کننده واقع می گردد. در برخی موارد کیفیت پایین تخم مرغ های تولیدی در ایران سبب گردیده است که قیمت طیور ایران مشکلات عمده ای سر راه بازاریابی ، فروش و صادرات این محصول داشته باشد. فساد تخم مرغ ، بد شکلی ها ، تغییرات رنگ و بسیاری از نا هنجاری های دیگر، عمده ترین نگرانی تولید کنندگان تجاری می باشد. بنابراین ضروری است برنامه های مختلفی از سوی سازمانهای نظارتی و تولید کنندگان تخم مرغ در راستای افزایش کیفیت این محصول اجرا می گردد. از جمله این برنامه ها ، اصلاح روشها ی جمع آوری ، انبار داری و بسته بندی ، استفاده از مکمل های طبیعی با منشا گیاهی در جیره طیور ، کاهش بار میکروبی در محل های تولید و نگهداری ، اطلاع رسانی شفاف و افزایش آگاهی مرغداران از اثرات سوء داروها برکیفیت تخم مرغ وهمچنین استقرار ناظرهای دولتی در مراکز تولید و عرضه محصول می باشد. در مقاله حاضر به طور مبسوط نقش رعایت استانداردهای مدیریتی ، پرورشی ، تغذیه ای ، نظارتی در ارتقاء کیفیت تخم مرغ خوراکی مورد بحث قرار خواهد گرفت. به علاوه راهکارهای مناسب جهت افزایش پایداری و ارتقاء ایمنی غذایی این محصول در کشور ارائه خواهد شد.

کلیدواژه ها:

تخم مرغ ، ارتقاء کیفیت ، ایمنی غذا