بررسی تاثیر عوامل فصلی بر میزان چربی و پروتئین شیر خام دامداریهای شهرستان آشتیان

شیر خام به عنوان یکی از مهمترین محصولات کشاورزی نقش اساسی در تولید فرآورده های لبنی دارد و کیفیت آن به طور مستقیم بر سلامت مصرف کنندگان و بازده صنایع لبنی اثرگذار است. ترکیب شیمیایی شیر خام، به ویژه میزان چربی و پروتئین آن تحت تاثیر عوامل متعددی از جمله نژاد دام، نوع تغذیه، شرایط مدیریتی و به ویژه تغییرات فصلی قرار دارد. پژوهش حاضر با هدف بررسی و تحلیل عوامل فصلی موثر بر ترکیب پروتئین و چربی شیر خام در شهرستان آشتیان انجام شده است. در این مطالعه در هر فصل ۲۵ نمونه شیر خام و در مجموع ۱۰۰ نمونه از دامداری های سنتی شهرستان آشتیان جمع آوری شدند و میزان چربی و پروتئین آنها در آزمایشگاه سازمان دامپزشکی استان مرکزی بررسی شد. برای تحلیل داده ها ابتدا آزمون کلموگروف اسمیرنوف جهت بررسی نرمال بودن داده ها و سپس آزمون ناپارامتریک کروسکال والیس جهت مقایسه میزان چربی و پروتئین در فصل های مختلف استفاده شد. نتایج نشان داد بین میزان پروتئین و چربی شیر در ۴ فصل از نظر آماری اختلاف معناداری وجود ندارد (سطح معنی داری >۰.۰۵). نتایج مطالعه حاضر با برخی یافته های علمی موجود همخوانی دارد و نشان می دهد که ترکیب شیر بیشتر تحت تاثیر عوامل تغذیه ای و مدیریتی قرار دارد تا تغییرات فصلی.

کلیدواژه ها:

شیر خام ، چربی ، پروتئین ، تغییرات فصلی