روشهای نوین استخراج عصاره های گیاهی و کاربرد آنها در صنایع غذایی

استخراج عصاره های گیاهی نقش مهمی در صنایع غذایی دارد و می تواند به بهبود کیفیت، افزایش ارزش تغذیه ای و کاربرد در محصولات فراسودمند کمک کند. در سال های اخیر روش های نوین استخراج شامل استفاده از حلال های سبز، استخراج فراصوت، مایکروویو، حلال های فشرده، استخراج فاز به فاز مایعات یونی، حلال های یوتکتیک و آنزیم ها توسعه یافته اند. این تکنیک ها مزایایی همچون افزایش بازده، کاهش مصرف حلال های شیمیایی، صرفه جویی در زمان و انرژی و حفظ ترکیبات فعال گیاهی ارائه می دهند. کاربرد این روش ها در صنایع غذایی شامل تولید نگهدارنده ها و طعم دهنده های طبیعی، افزایش ماندگاری محصولات و استخراج ترکیبات مغذی و آنتی اکسیدان ها است. بررسی روش های نوین استخراج نشان می دهد که انتخاب مناسب تکنیک و شرایط عملیاتی می تواند کارایی استخراج را بهینه کرده و کیفیت عصاره ها را بهبود بخشد. در این مقاله به مرور روش های نوین استخراج و کاربردهای عملی آن ها در صنایع غذایی می پردازیم.

کلیدواژه ها:

روشهای نوین استخراج ، عصاره