کاربرد کروماتوگرافی در کنترل کیفیت و تحلیل ترکیبات صنایع غذایی

کروماتوگرافی یکی از مهمترین روش های تحلیلی در شیمی است که برای جداسازی، شناسایی و تعیین کمی ترکیبات شیمیایی کاربرد دارد. این تکنیک با استفاده از برهم کنش بین فاز متحرک و ساکن امکان تحلیل دقیق نمونه های پیچیده را فراهم می کند. در صنایع غذایی کروماتوگرافی به عنوان ابزاری حیاتی برای بررسی ترکیبات مغذی، افزودنی ها، آلاینده ها و سایر اجزای شیمیایی مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. دستگاه های مختلف شامل کروماتوگرافی گازی، مایع و لایه نازک با اجزای اصلی مانند ستون، آشکارساز و سیستم داده دقت و تکرارپذیری بالایی ارائه می دهند. پیشرفت های اخیر در طراحی ستون ها، فازها و نرم افزارهای پردازش داده ها کارایی این روش را در کنترل کیفیت و تحقیق و توسعه صنایع غذایی افزایش داده است. این مقاله ضمن معرفی اصول و اجزای دستگاه به بررسی کاربردهای متنوع کروماتوگرافی در تحلیل مواد غذایی پرداخته و نقش آن را در تضمین کیفیت و سلامت محصولات نشان می دهد.

کلیدواژه ها:

کروماتوگرافی ، صنایع غذایی ، کنترل کیفیت