بررسی اثر ضد میکروبی جنیستئین روی تعدادی از باکتری های فساد زای غذایی
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,066
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1871
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
جنیستئین از جمله ایزوفلاون ه ای مهم موجود در سویا می باشند که اثرات حفاظتی آن در برابر انواعی از سرطان، امراض قلبی عروقی و استئوپروز مشخص شده است اما در مورد اثرات ضد میکروبی آنها اطلاعات محدودی در دسترس می باشد. با توجه به استفاده گسترده از سویا در صنایع غذایی، این مطالعه با هدف بررسی اثر ضد میکروبی جنیستئین روی تعدادی از باکتری های فسادزای غذایی انجام گرفت. جنیستئین با دوز حداقل 125 میکرومولار تأثیر معنی داری در افزایش مدت زمان فاز تأخیری رشد باکتری های میکروکوکوس لوتئوس و آلکالیجنس فیکالیس نشان داد. در مورد باسیلوس سابتیلیس جنیستئین با دوز حداقل 500 میکرومولار تأثیر معنی داری در افزایش مدت زمان فاز تأخیری رشد نشان داد. حداقل دوز مورد نیاز جنیستئین جهت افزایش معنی دار در مدت زمان فاز تدخیری رشد در مورد سودوموناس فراجی، شیوانلا پرتریفیشنس و اسنیتوباکتر کالکواستیکوس 250 میکرومولار و برای ویبریوآلجینولیتیکوس 125 میکرومولار بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مهدی زارعی
گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمران اهواز
علی فضل آرا
گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمران اهواز
سمانه کاظمی پور پرشکوه
فارغ التحصیل دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمران اهواز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :