ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

تأثیر شرایط اقلیمی و رقم روی برخی ویژگی های کمی و کیفی روغن سه رقم زیتون

سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: NCFOODI21_1625
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 432
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تأثیر شرایط اقلیمی و رقم روی برخی ویژگی های کمی و کیفی روغن سه رقم زیتون

مهری نورعلی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران
محسن برزگر - عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران
محمدعلی سحری - عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران

چکیده مقاله:

ترکیبات شیمیایی زیتون تحت تأثیر عوامل زیادی از جمله رقم و شرایط آب و هوایی و جغرافیایی ناحیه تولید قرار می گیرد. به منظور توسعه تولید زیتون در کشور بررسی کمیت و کیفیت رقم های گوناگون در نواحی مختلف کشت به منظور انتخاب بهترین رقم نیاز است. رقم بلیدی کمترین مقدار روغن را تقریبا در هر دو شرایط آب و هوایی به خود اختصاص داد به علاوه، روغن این رقم از نظر اسید چرب کمترین میزان اولئیک اسید و بالاترین نسبت PUFA/SFA (معیاری از میزان سیر نشدگی و نشان دهنده تمایل روغن به واکنش های اکسایشی) را داشت. از نظر ترکیبات استرولی نیز میزان استیگمااسترول (شاخص کاهنده کیفیت روغن زیتون) در رقم بلیدی قم بالاترین مقدار را داشت. با وجود پائین بودن میزان روغن تمامی نمونه ها در منطقه قم، میزان اولئیک اسید در این منطقه بالاتر و نسبت PUFA/SFA پائین تر بود. رقم کرونیکی در این منطقه نسبت کمپسترول به استیگماسترول (به عنوان شاخصی کیفی برای روغن زیتون) بالاتری داشت. در مجموع با توجه به موارد ذکر شده می توان بیان کرد که انتخاب رقم بلیدی جهت روغن کشی در هیچ یک از شرایط مورد بررسی به علت میزان روغن کم تر و پایداری اکسایشی پائین تر توصیه نمی شود و در منطقه قم، در رقم های یکسان، میزان روغن کمتر و با کیفیت بالاتر حاصل شد.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCFOODI21_1625 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/235582/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
نورعلی، مهری و برزگر، محسن و سحری، محمدعلی،1392،تأثیر شرایط اقلیمی و رقم روی برخی ویژگی های کمی و کیفی روغن سه رقم زیتون،بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،شیراز،https://civilica.com/doc/235582

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، نورعلی، مهری؛ محسن برزگر و محمدعلی سحری)
برای بار دوم به بعد: (1392، نورعلی؛ برزگر و سحری)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • بی‌نام. 1375. روش آزمون دانه‌های روغنی. موسسه استاندارد زیتون ایران. ...
  • محمدزاده، ج.، فخرالدین، ف.، 1384. بررسی تعیین زمان برداشت سه ...
  • Boskou, D. 2006. Characteristics of the olive tree and olive ...
  • Gomez -Gonzalez, S., Ruiz-Jimenez, J., Castro, M.D., 2011. Oil content ...
  • Hashempour, A., FotouhiGhazx ini, R., Bakhshi, D., Asadi, S., 2010). ...
  • IOC, 2011, Trade standard applying to olive oils and olive-pomace ...
  • Issaoui, M., Flamini, G. Brahmi, F., Dabbou, S., Ben Hassine, ...
  • Ivanov, S., 1927. Dependence of the chemical composition of oil ...
  • /88 056 0[17 80/36 10/93 2/58 0/48 0/77 ...
  • /54 1/71 080 66/50 22/43 2/72 0/43 ...
  • Kilis, S. and Harris, D., 2007. Producing table olives. Landlinks ...
  • Lotti, G. Izzo, R., Riu, R., 1992. Influence of climate ...
  • Lukic, M., Lukic, I., Krapac, M., Sladonja, B., Pilizota, V., ...
  • Mailer, R.J., Ayton, J., Graham, K., 2010. The influence of ...
  • Manai-Djebali, H., Kriche ne, D., Ouni, Y., Gallardo, L., Sa ...
  • Matos, L.C., Cunha, S.C., Amaral, J.S., Pereira, J.A., Andrade, P.B., ...
  • Mendez, E., Sanhueza, J., Speisky, H., Valenzuela, A., 1996. Validation ...
  • Moghaddam, G., Heyden, Y.V., Rabiei, Z., Sadeghi, N., Oveisi, M.R., ...
  • Piravi-Vanak, Z., Ghasemi, J., Ghavami, M., Ezzatpanah, H., Zolfonoun, E., ...
  • Ranalli, G., de Mattia, M.L, Ferrante, L., Giansante., 1997, Incidence ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 30,855
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی