بررسی فعالیت ضد باکتریایی پوشش های بسته بندی نانونقره در افزایش زمان ماندگاری

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,104

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI21_1495

تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392

چکیده مقاله:

بسته بندی، چهره کالاست و اولین ارتباط مشتری با محصول می باشد. پوشش های بسته بندی نانو یکی از راهکارهای جدید برای افزایش کیفیت و امنیت مواد غذایی است که استفاده از پوشش ها در افزایش مدت ماندگاری محصولات فساد پذیر حائز اهمیت است. در این روش از 2 نمونه پوشش های بسته بندی حاوی نانوذرات نقره پوشش دهی شده روی دی اکسید تیتانیوم برای آزمون استفاده شده است. بعد از انجام مراحل آماده سازی پوشش ها و تهیه سوسپانسیون باکتری های پرسینیا راکری و اشرشیاکلی، فعالیت ضد باکتریایی پوشش ها مطابق ا ستاندارد 10900 در مقایسه با نمونه شاهد مورد ارزیابی قرار گرفت. شایان ذکر است پوشش 5% دارای اثر معنی داری نسبت به پوشش3% در کاهش رشد باکتری پرسینیا راکری و اشرشیاکلی داشته است. براساس نتایج به دست آمده استفاده از پوشش های بسته بندی نانو با کاهش میزان رشد باکتری ها نقش بسزایی در افزایش زمان مانداری دارد.

کلیدواژه ها:

پوشش های بسته بندی نانو ، زمان ماندگاری

نویسندگان

فرزانه پرتوی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات واحد مازندران، ساری

حمید راشدی

دانشیار گروه مهندسی شیمی، پردیس دانشکده های فنی دانشگاه تهران، تهران

حامد اهری

عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، تهران

امیرعلی انوار

عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، تهران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Chaloupka K, Malam Y, M.seifalian A. 2010. Nanosilver as a ...
  • Hajipour M.J et al. 2012. Antibacterial properties of nanoparticles. Trends ...
  • Shahbazzadeh D et al. 2009. The effects of nanosilver (Nanocid) ...
  • Shirvastava S et al. 2007. Characteriz ation of enhanced antibacterial ...
  • Soltani M et al. 2010. Effect of nanosilver particles on ...
  • Sotiriou GA & Pratsiis SE. 2011. Engineering nanosilver as an ...
  • V.Duncan T. 2011. Applications of nanotechn ology in food packaging ...
  • Zhang R et al. 2012. The potential health risk of ...
  • نمایش کامل مراجع