بررسی اثر عصاره زیره سبز بر خواص ممانعتی و ضد میکروبی فیلم نشاسته سیب زمینی

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 865

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI21_933

تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392

چکیده مقاله:

هدف: هدف از انجام این تحقیق بررسی اثر عصاره زیره سبز بر خواص ممانعتی شامل نفوذ پذیری به بخار آب و نفوذ پذیری به اکسیژن و ضد میکروبی فیلم خوراکی بر مینی نشاسته سیب زمینی می باشد. مواد و روش ها: در این تحقیق فیلم های خوراکی از جنس نشاسته سیب زمینی محتوی عصاره زیره سبز با نسبت های (0، 15، 25 و 35 درصد) و یک مخلوط 3:1 گلیسرول- سوربیتول در 40 درصد (w/w از نشاسته) به عنوان پلاستی از سایزر تحت شرایط کنترل شده به روش تبخیر حلال تهیه گردید. ویژگی های نفوذپذیری به بخار آب و نفوذپذیری به اکسیژن و خاصیت ضد میکروبی اندازه گیری شد. نتایج و بحث: غلظت عصاره آبی در محدوده بررسی اثر معنی دار بر روی خواص ممانعتی از خود ناشان داد (p<0/05). نتایج بدست امده نشان داد که غلظت عصاره متانولی استخراج شده زیره سبز نسبت به عصاره آبی خاصیت ضد میکروبی بیشتری در برابر اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس از خود نشان داد (p<0/05). نتیجه گیری کلی: بنابراین عصاره زیره سبز ار مواد ضد میکروبی مناسب برای فیلم ها و پوشش هایی از جنس نشاسته سیب زمینی با خواص ضد میکروبی به عنوان یک سبته بندی فعال در پوشش های خوراکی و بسته بندی محصولات غذایی و کشاورزی عمل کند.

نویسندگان

سمیه امینی فولادی

دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم وصنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، باشگاه پژوهشگران جوان، دامغان، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • [ا. امید بیگی، ر، تولید و فرآوری گیاهان دارویی، جلد ...
  • . حسینی، م.، رضوی، ه. و موسوی، م.0 بررسی خواص ...
  • . دانشمندی، س.، سلیمانی، ن.، ستاری، م. و پور فتح ...
  • . درخشان، ص.، ستاری، م.. بیگدلی، م. و زارعی اسکی ...
  • . رضاییان زاده، ا.، زیره سبز، سال دوم، شماره پنجم، ...
  • . عروجعلیان، ف.، کرمانشاهی، ر0، عزیزی، م. و باسامی، م.، ...
  • . فاضل، م. عزیزی، م. عباسی، س. و برزگر، م، ...
  • . مداح، م، مراقبی، ف.، پیدا، س. و صاحبی، ع.، ...
  • نخعی مقدم، م، رمضانی، م0، خواجه کرم الدینی، م.، ملک ...
  • یقبانی، م. و محمدزاده، _ (1384)، بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی ...
  • تا 9 آبان 1392 - دانشگاه شیراز ...
  • . ASTM (20 05b) Standard Test Methods for Water Vapor ...
  • . Fasihuddin, P. A. W. Ahmada, et al. (1999). _ ...
  • . Fazilah, A., M. Maizura, et al. (2011). "Physical and ...
  • . Karim, A. A., A. P.-L. Tie, et al. (2008). ...
  • Maizura, M., Fazilah, A., Norziah, M. H. &amp; Karim, A. ...
  • . M O ha mmad i N afchiAbdorrea , L.H. ...
  • نمایش کامل مراجع