نقش جلبک های دریایی (Seaweeds یا Macroalgae) در صنایع غذایی با تأکید بر گونه های دریای عمان
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,248
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_909
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
جلبک های سبز، قهوه ای و قرمز، سه گروه عمده از جلبک های اقتصادی با کاربری در صنایع غذائی انسان و دام و توزیع و فراوانی مناسب در سواحل دریای عمان می باشند. از گروه جلبک های سبز (کاهوی دریایی) گونه Ulva faciata علاوه بر ارزش تغذیه ای، به لحاظ داشتن اولوالین که باعث کاهش فشار خون می گردد، مهم است. از گروه جلبک های قهوه ای (سارگاسوم)، محصولات استخراجی متفاوتی از قبیل آلژینات و اسیدهای آن و مواد معدنی بدست می آید که آلژینات ها در صنایع غذایی برای تولید محصول با کیفیت و قدرت ماندگاری مطلوب کاربرد دارد. جلبک های قرمز، بعنوان غذا و منبع تولید دو هیدروکلوئید و اراگینان است که نقش بسیار مهمی در صنایع دارویی، تغذیه و ... دارند. گونه جلبکی Gracilariopsis persica یک جلبک قرمز اندمیک با قابلیت اقتصادی می باشد که آگار تولیدی از آن می تواند در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گیرد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
آریا وزیرزاده
بخش مدیریت مناطق بیابانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
اشان اژدهاکش پور
مرکز تحقیقات شیلاتی آب های دور- چابهار
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :