ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

فرآیند اسپتیک در صنایع غذایی

محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,509

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/235003

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI21_904

تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392

چکیده مقاله:

فرآیند اسپتیک امروزه برای فرایند مواد غذایی دارای کاربرد بسیار گسترده ای می باشد. این فرایند ماده ی غذایی ابتدا در یک محیط عاری از میکروب و در مبدلهای حرارتی گوناگون استریلیزه می شوند و سپس درون بسته های ضدعفونی شده و تحت شرایط بهداشتی پر می شوند به دلیل محدودیتهای فرایند مواد غذایی درون بسته ها و عدم توزیع یکنواخت حرارت در تمام نقاط ماده غذایی فرایند اسپتیک یک روش مؤثر برای کم کردن این مشکل می باشد. این تکنولوژی بر پایه استفاده از دمای بالا و مزان کوتاه طراحی شده است که کوتاه بودن زمان فرایند باعث حفظ بهتر کیفیت مواد غذایی فرایند شده می گردد. انواع سیستمهای اسپتیک شامل سیستمهای تماس مستقیم سیستمهای غیر مستقیم و سیستمهای متفرقه مثل مایکروویو و دی الکتریک می باشند. در این مقاله در باره انواع روشهای اسپتیک و مزایا و معایب آن و نحوه ی طراحی و انجام فرایندها بحث شده است.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

لیلا دهداری

دانشجوی کارشناسی ارشد، علوم و صنایع غذایی، علوم و تحقیقات یزد

مرجان حاجی زاده

کارشناس علوم و صنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • تا 9 آبان 1392 - دانشگاه شیراز ...
  • Gross R, Gu J., Eberiel D. and McCarthy S.: J. ...
  • Buchanan C., Pearcy B., White A. and Wood M. J. ...
  • Buchanan C. et al.: J. Environ. Polym. Degr., 1996, 4, ...
  • Tharanathan R.: Trends Food Sci. Tech., 2003, 14, 71. ...
  • Siracusa V., Rocculi P., Romani S. and Dalla Rosa M.:Trends ...
  • Yu P., Chua H., Huang A. et al.: Appl. Biochem. ...
  • Rutkowska M. Jastrzebska M and Janik H. React. Funct.Polym., 1998, ...
  • Kasuya K., Takagi K., Yoshida Y. and Doi Y.: Polym.Degrad. ...
  • la Carra F., Immirzi B., Ionata E. et al.: Polym. ...
  • Oda Y., Asari H., Urakami T. and Tonomura K. J. ...
  • Cofta G., Borysiak S., Doczekalska B and Garbarczyk J.:Polimery, 2006, ...
  • Rutkowska M. Krasowska K., Heimowska A and Steinka I.:Polimery, 2002, ...
  • Adamus G., Dacko P., Musiol M. et al.:Polimery, 2006, 51, ...
  • Krasowska K., Hejmowska A, and Rutkowska M.:ibid, 21. ...
  • Bastioli C.: Polym. Degrad. Stabil, 1998, 59, 263. ...
  • http ://www .rSC _ org/educ atio n/te achers/learnn et/cfb/ carbohydrates ...
  • Rutkowska M., Krasowska K., Steinka I. and Janik H. Pol. ...
  • Alvarez V., Ruseckaite R and Vazquez A.: Polym. Degrad.Stabi., 2006, ...
  • Kim M., Lee A., Yoon) and Chin I.: Eur. Polym. ...
  • Gupta A. and Kumar V. Eur. Polym. J., 2007, 43, ...
  • Lunt J.: Polym. Degrad. Stabil., 1998, 59, 145. ...
  • Pranamuda H., Tokiwa Y. and Tanaka H. Appl. Environ. Microbiol. ...
  • .Ryhanen, E. L. and Pihlanto -Leppali, A. and Pahkala, E. ...
  • Schyichuk A., Stavychna D. and White J. Polym. Degrad.Stabil. , ...
  • Tsuji H., Echizen Y. and Nishimura Y. Polym. Degrad.Stabil., 2006, ...
  • Shah A., Hasan F., Hameed A. and Ahmed S.: B ...
  • Hueck H.: Int. Biodeter. Biodegrad, 2001, 48, 5. [19] Walsh ...
  • Bonhomme S., Cuer A., Delort A.-M. et al.: Polym. Degrad.Stabil., ...
  • Gross R. and Kalra B. Science, 2002, 297, 803. ...
  • Cacciari I., Quatrini P., Zirletti G. et al.: Environ. Microbiol, ...
  • Bastioli C.: Polym. Degrad. Stabil, 1998, 59, 263. ...
  • Sodergard A. and Stolt M.: Prog. Polym. Sci., 2002, 27, ...
  • Middleton J. and Tipton A.: Biomaterials, 2000, 21, 2335 ...
  • Kale G., Aurasa R., Singha S. and Narayan R.: Polym. ...
  • Agarwal M, Koelling K. and Chalmers J.: Biotechnol. Prog, 1998, ...
  • Pranamuda H., Tokiwa Y. and Tanaka H. Appl. Environ. Microbiol. ...
  • Tsuji H. and Suzuyoshi H.: Polym. Degrad. Stabil, 2002, 75, ...
  • Tsuji H and Suzuyoshi H.: ibid, 357. ...
  • Krzan A., Hemjinda S., Miertus S. et al.: Polym. Degrad. ...
    • نمایش کامل مراجع