جداسازی سوتایپینگ و تعیین مقاومت آنتی بیوتیکی سالمونلاهای جدا شده از شیر گاو، گوسفند و بز در استان چهارمحال و بختیاری

سالمونلوزیس یکی از بیماری های عمده ناشی از مواد غذایی است که اخیراً منجر به نگرانی هایی در سطح بهداشت عمومی شده است. این باکتری با بیش از 2500 سروتیپ، جزء دومین موارد از بیماری های ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده در آمریکا می باشد. و از بین سروتیپ های مختلف سالمونلا، سروتیپ های اینتریتیدیس و تیفی موریوم در مقام اول عفونت یا مسمومیت غذایی قرار دارد و دارای شیوع گسترده ای در آسیا (کره، ژاپن و تایلند و ... می باشند). اولین گزارش مربوط به شیوع مسمومیت غذایی ناشی از سالمونلا، توسط Gartener در سال 1888 در آلمان بود. در مطالعات متعدد، شیوع آن 1.74% در آمریکا و 8.6% در ایران گزارش شده است. آلودگی های انسانی از خوردن غذاهای خام از جمله گوشت، مرغ، تخم مرغ و غذاهای روزانه به وجود می آید. این باکتری تقریباً 25 میلیون عفونت و حدود 200000 مرگ را در سطح جهان ایجاد می نماید. با توجه به میزان مرگ و میر بالا، این مسئله به عنوان خطری جدی تلقی می گردد. نظر به پژوهش های محققین و اطلاعات آماری، محصولاتی از جمله مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک، ماهی، شیر، تخم مرغ منشاء سالمونلوزیس های ناشی از مواد غذایی می باشند. با توجه به این که سالمونلا به عنوان یک ارگانیسم مقاوم در مواد غذایی مطرح می باشد، آزمایشات میکروبیولوژی مواد غذایی برای حضور این پاتوژن الزامی است. در حال حاضر، در آزمایشگاه های تشخیصی برای جستجوی بسیاری از میکروارگانیسم ها از روش های کشت میکروبی استفاده می شود. این روش در تشخیص آلودگی مواد غذایی به سالمونلا علاوه بر مشکلات انجام آزمایش و عدم دقت در پاسخ های حصاله، نیازمند مدت زمان زیادی جهت حصول به نتیجه نهایی است. در روش کشت میکروبی برای تشخیص آلودگی میکروبی مواد غذایی به سالمونلا تیفی موریوم 4 الی 6 روز وقت لازم است به علاوه حساسیت و دقت پاسخ های حاصله نیز پائین است. به منظور افزایش حساسیت و کاهش زمان انجام آزمون از روش های دیگری مانند جستجوی ژن های مربوط به این میکروارگانیسم ها از طریق روش PCR عنوان روش جایگزین استفاد می شود. کنترل عفونت های سالمونلایی برای سلامت صنایع غذایی ا همیت دارد و معیارهای مؤثر کنترل و پیشگیری برای کاهش آلودگی سالمونلا با PCR باید انجام گیرد و ا ین کنترل نیازمند روش هایی از جمله حساسیت متناوب برای شناسایی گونه های باکتریایی در نمونه های بالینی و غذایی می باشد. با توجه به اهمیت آلودگی سالمونلا در مواد غذایی در بین مصرف کنندگان با خطر بالای بیماری ام نند افراد مسن و کودکان بستری، هدف از این مطالعه جداسازی و شناسایی سروتیپ های سالمونلای جدا شده از شیر خام گاو در شهرستان شهرکرد با استفاده از روش مولکولی می باشد.