کاربرد نانوساختارهای لیپیدی حاوی اسانس درمنه: بهره گیری از آن در بسته بندی مواد غذایی

بسته بندی مواد غذایی یکی از ارکان اصلی صنعت بسته بندی به شمار می آید و نوآوری در این حوزه به طور عمده بر اساس نیازها و سلیقه های مصرف کنندگان و همچنین تحولات جهانی شکل می گیرد. بسته بندی مواد غذایی در حفظ تازگی و کیفیت محصولات نقش مهمی دارد. همچنین آسیب های فیزیکی و بدتر شدن ویژگی های حسی و ارزش غذایی را کاهش می دهد. در سال های اخیر، افزایش تقاضا برای مواد غذایی سالم و طبیعی، نگرانی ها درباره استفاده از مواد شیمیایی در بسته بندی ها، موجب توجه بیشتر به استفاده از ترکیبات زیست فعال طبیعی شده است. مواد زیست فعال مشتق شده از گیاهان، به دلیل فعالیت ضد میکروبی مناسب در برابر باکتری های مسئول فساد و عوامل بیماری زا، به عنوان جایگزینی برای نگهدارنده های شیمیایی در بسته بندی مواد غذایی،مورد توجه قرار گرفته است. اما مشابه اکثر اسانس ها، استفاده از اسانس درمنه در صنایع غذایی به ویژه سیستم های بسته بندی به دلیل حساسیت به گرما و نور خورشید، دشوار است. یکی از روش های موثر برای رفع این محدودیت ها، بارگذاری اسانس گیاهی درمنه در حامل های لیپیدی نانوساختار است. حامل های لیپیدی نانوساختارنوعی نانوذرات لیپیدی هستند که جهت افزایش پایداری و کپسوله کردن و کنترل رهایش اسانس ها مورد استفاده قرار گرفته اند.

کلیدواژه ها:

اسانس درمنه ، بسته بندی مواد غذایی ، نانوساختارهای لیپیدی