بررسی روش های استخراج لیکوپن از ضایعات صنعتی گوجه فرنگی

استخراج لیکوپن از ضایعات کارخانجات فراوری گوجه فرنگی و افزودن آن به مواد غذایی باعث بهبود خواص غذا شده و از ورود آنها به محیط جلوگیری می کند. روش های مختلفی برای استخراج لیکوپن از این ضایعات در صنعت غذا وجود دارد. اغلب مخلوط هگزان، استون و اتانول برای استخراج لیکوپن استفده می شود. سیال فوق بحرانی (CO(2، گزینه ای مناسب برای استخراج فرآورده های بیولوژیکی است. لیکوپن استخراج شده با استفاده از (SC-CO(2 فاقد باقیمانده های حلال است، اما هزینه فرایند زیاد می باشد. آنزیم های سلولاز و پکتیناز با هضم دیواره سلولی، موجب افزایش بازده استخراج لیکوپن از گوجه فرنگی می شود. عدم استفاده از مواد شیمیایی و تسریع فرآیند از مزایای استخراج لیکوپن با اولتراسوند می باشد. انرژی مایکروویو فرایند استخراج لیکوپن را سرعت می بخشد، اما در این روش توزیع حرارت غیر یکنواخت است. رزین های جذبی متخلخل بعلت بازده بالا و هزینه پائین عملیات برای جداسازی لیکپن در مقیاس بزرگ در صنعت غذا بسیار ماسب می باشند.

کلیدواژه ها:

استخراج لیکوپن ، حلال ، سیال فوق بحرانی ، آنزیم ، رزین جذب سطحی