چگونه نان می تواند عامل بروز و پیشگیری از بیماری های مزمن باشد؟

در سراسر دنیا، انسانها با توجه به شرایط اقلیمی محیط خود، منبعی از کربوهیدرات را به عنوان منبع اصلی دریافت انرژی خود مصرف می کنند. در ایران نیز نان تهیه شده از آرد گندم، قوت غالب جامعه را تشکیل می دهد. به طور متوسط ۶۳ درصد از جیره غذایی روزانه هر خانواده ایرانی از مصرف نان تامین می شود و میانگین مصرف نان در ایران دو تا سه برابر مصرف متوسط جهانی است. از این رو، کیفیت و نوع نان مصرفی، به طور مستقیم بر سلامت جامعه و پیشگیری از بروز بسیاری از بیماریهای مزمن نقش دارد. هدف پژوهش: این مقاله به بررسی تاثیر نوع نان مصرفی (نان کامل و نان سفید) در بروز و پیشگیری از بیماریهای مزمن می پردازد. روش و چگونگی انجام پژوهش: مطالعه حاضر نوعی مطالعه مروری می باشد که یافته های مقالات موجود را با جستجوی واژگان کلیدی مناسب گردآوری نموده است. یافته ها و نتیجه گیری: نان کامل از آردی تهیه می شود که هر سه بخش گندم (سبوس، جنین، آندوسپرم) در آن حفظ می شود، چنین نانی دارای فیبر، منیزیم، فولات، آنتی اکسیدان، فیتواستروژن، استرول، ویتامینهای گروه B و پتاسیم است. جایگزینی نان کامل به جای نان سفید (با حذف سبوس و جنین) با بهبود عملکرد گوارشی، پروفایل لیپیدی و گلیسمی و فشار خون و کاهش شاخص های اکسیدانی و التهابی و در نتیجه کاهش ابتلا به بیماریهای مزمن همراه است. همچنین به دلیل حضور ویتامینهای گروه B از پوست، مو و عضلات محافظت کرده و سبب افزایش سوخت و ساز می شود. از سوی دیگر جنین گندم خستگی مفرط، ضعف و بی حالی و احتمال بروز اختلالات مادرزادی در جنین را نیز کاهش می دهد. در حالی که نتایج مطالعات ملی و بین المللی حاکی از آن است که مصرف نان سفید تاثیر چشمگیری در ابتلا به انواع بیماریهای مزمن از قبیل مشکلات قلبی-عروقی، اختلالات متابولیکی، چاقی، کم خونی، دیابت نوع دو، سوء هاضمه، کمبود املاح معدنی، مشکلات عصبی و سرطانها دارد. از این رو مصرف نان سفید، می تواند هزینه های بهداشتی-درمانی بسیاری را به جامعه تحمیل کرده و در نهایت موجب کاهش سطح کیفیت زندگی مردم شود، در حالی که با مصرف نان کامل می توان از بروز بیماریهای مزمن پیشگیری کرد.

کلیدواژه ها:

نان کامل ، نان سفید ، بیماری مزمن ، پیشگیری ، بروز