بررسی ویژگیهای مختلف شیمیایی انواع نان های تولیدی در شهر اصفهان در سال ۱۴۰۲ تا ۱۴۰۳

نان یکی از مهمترین مواد غذایی در سبد تغذیه ای خانواده ها محسوب می شود و نقش موثری در سلامت جامعه ایفا می کند. بخش عمده ای از انرژی، مواد معدنی، پروتئین و برخی از ویتامین های مورد نیاز انسان ها از محصولات نان تامین می شود، که در مقایسه با سایر مواد غذایی همچون گوشت و شیر نسبت به قیمت و وزن بیشترین ارزش غذایی را داراست. با توجه به نقش نان به عنوان مهمترین ماده غذایی در سبد غذایی جامعه ایران، این تحقیق در راستای بررسی کیفیت انواع نان های تولیدی در شهر اصفهان از سال ۱۴۰۲ تا ۱۴۰۳ و مقایسه آن با استانداردهای ملی صورت گرفت.

کلیدواژه ها:

نان ، ویژگی شیمیایی ، اصفهان