نقش نان در سلامت جامعه

نان از زمانهای دور، به عنوان یکی از مهمترین نیازهای انسان پس از سلامتی و آب به حساب می آمد. در میان طیف گسترده ای از محصولات مبتنی بر غلات، نان همچنان به عنوان اصلی ترین غذای اکثر جمعیت جهان در نظر گرفته می شود. از آنجایی که نان، غذای اساسی تغذیه روزانه انسان است، سعی شده است انواع مختلفی از آن تهیه شود. نان منبع مهم انرژی و منبع قابل توجهی برای پروتئین، کربوهیدرات های پیچیده (عمدتا نشاسته)، فیبر غذایی، ویتامین ها (به ویژه از گروه ب) و مواد معدنی است. تقریبا می توان گفت که مصرف نان در تمام دستورالعمل های غذایی توصیه می شود. همچنین نان و محصولات مبتنی بر غلات، پایه هرم غذایی را تشکیل می دهند. اگرچه ترکیب مواد مغذی به طور گسترده ای در بین انواع مختلف نان متفاوت است اما به طور کلی نان یک غذای پرکربوهیدرات و کم چرب است که به طور متوسط ۵۴ درصد انرژی آن به عنوان کربوهیدرات قابل هضم است. نان از نظر چربی اشباع شده فقیر بوده و حاوی روغن های سالم از غلات کامل و دانه ها است که به خاطر اثراتشان بر چربی های خون و التهاب شناخته می شوند. نان منبعی از فیبرهای غذایی محلول و نامحلول است که فواید زیادی بر فشار خون و کلسترول LDL دارد.

کلیدواژه ها:

نان ، سلامتی ، ارزش تغذیه ای