شیر فراسودمند ضدسرطان

ترکیبات مختلف موجود در شیر به ویژه پروتئین های شیر علاوه بر ارزش تغذیه ای بالا، نقش بسیار مهمی در سلامت انسان ایفا می کنند. شیر به عنوان یک ماده غذایی ارزشمند، تامین کننده مواد مغذی ضروری برای سلامت انسان شامل کلسیم ، فسفر، پروتئین و ریبوفلاوین است . شیر غنی از پروتئین هایی باکیفیت بالا بوده که دارای ویژگی های تغذیه ای ، عملکردی و بیولوژیکی بی نظیری هستند. در کنار این پروتئین ، شیر حاوی چربی است که یکی از مواد تاثیرگذار آن بر سلامتی مادهای بنام اسید لینولئیک کونژوگه می باشد. پروتئین های شیر تامین کننده اسیدهای آمینه موردنیاز انسان برای رشد، حفظ بافت و تامین سلامت است . همچنین پروتئین های شیر حاوی اسیدهای آمینه سولفوردار و شاخه دار است . محتوای اسیدهای آمینه شاخه دار موجود در شیر بیشتر از بسیاری از منابع پروتئینی دیگر است . به دلیل کیفیت بالای این پروتئین ها، پروتئین شیر به عنوان مرجع استاندارد برای تعیین ارزش تغذیه ای سایر پروتئین های غذایی در نظر گرفته شده است . کازئین و آبپنیر پروتئین های اصلی شیر می باشند.

کلیدواژه ها:

اسیدهای آمینه ، پپتیدهای زیست فعال ، پروتئین ، فراسودمند ، ضدمیکروبی