ارزیابی توسعه پوشش خوراکی بر پایه ژالتین استخراج شده از ضایعات دریایی حاوی عصاره گیاه خرفه در بسته بندی زیست تخریب پذیر

فیلم های خوراکی جایگزین مناسبی هستند که الیه ای نازک متشکل از مواد خوراکی است که پس از شکل گیری می تواند روی ترکیبات غذایی و یا بین آن ها قرار گیرد. فیلم های خوراکی به منظور ایجاد سدی در برابر ورود و خروج رطوبت، گازها، بو، چربی، جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها، حفاظت مکانیکی و نیز حفظ ویژگی های کیفی ماده غذایی تهیه می گردند. موجودات دریایی به عنوان یک منبع با ارزش از مواد غذایی و ترکیبات کارکردی شناخته می شوند. از طرفی سالانه مقادیر زیادی از مواد زائد کم ارزش، در کارخانجات فرآوری غذاهای دریایی تولید می شوند. در نتیجه، محققان تعدادی از ترکیبات زیست فعال از جمله پپتیدهای زیست فعال، کالژن و ژلاتین، الیگوساکاریدها، اسیدهای چرب، آنزیم ها، کلسیم، مواد محلول در آب، و پلیمرهای زیستی را از مواد دورریختنی و باقی مانده های مواد خام شناسایی کردند. استفاده از پوست و استخوان آبزیان به عنوان منبع تولید ژلاتین، بسیار مورد توجه قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

فیلم خوراکی ، بسته بندی ، ژلاتین ، عصاره خرفه ، زیست تخریب پذیر