استفاده از ترکیبات نانو امولسیون در تولید بسته بندی های زیست تخریب پذیر مورد استفاده برای بسته بندی مواد غذایی

یکی از کاربرد های فناوری نانو در صنایع کشاورزی و غذایی ، در بسته بندی مواد غذایی و محصولات کشاورزی می باشد. در واقع استفاده از فناوری نانو در تولید مواد بسته بندی ، طی سال های گذشته رشد چشمگیری داشته است و انتظار می رود در آینده نزدیک تاثیر مهمی در بازار مواد غذایی داشته باشد. از آنجاکه با افزایش جمعیت جهان، نیاز به مواد غذایی در حال افزایش است ، مساله حمل و نقل و آلودگی های ثانویه و فساد محصول داخل بسته بندی قبل از رسیدن به دست مصرف کننده مطرح، و باعث نگرانی مصرف کنندگان شده است . بسیاری از مواد مبتنی بر نانوذرات، حاوی عناصر اساسی بوده و همچنین غیر سمی هستند لذا تقاضای مصرف کنندگان برای استفاده از این مواد در صنعت غذا، افزایش یافته است . از آنجا که نانوامولسیون ها ذاتا عوامل ضدباکتریایی بوده و ساختارشان به گونه ای می باشد که به ذرات آب متصل شده و آب را از دسترس میکروارگانیسم ها خارج می سازد، پژوهش هایی در زمینه استفاده از این خاصیت نانوامولسیون ها در بسته بندی مواد غذایی انجام شده است . اندازه کوچک ذرات نانوامولسیون ها باعث می شود سیستم های کلوئیدی از نظر سینتیکی پایدار باشند و خواص عملکردی آنها در مقایسه با امولسیون های معمولی به دلیل سطح بیشتری که دارند، افزایش یابد .مهمترین دلیل استفاده از نانوامولسیون ها در صنعت غذا، شفافیت بالای آن ها، به سبب کوچک بودن ابعاد شان نسبت به طول موجشان می باشد. البته نانوامولسیون هایی که در تولید فیلم و پوشش خوراکی ، استفاده می شوند از ترکیب پروتئین ، پلی ساکارید و لیپید تهیه می شوند. در این مقاله مروری ، به ارائه توضیحاتی در مورد فناوری نانو و انواع نانوامولسیون ها، پرداخته و در ادامه به خواص ضد باکتریایی و ضد میکروبی نانوامولسیون ها می پردازیم .

کلیدواژه ها:

امولسیون ، بسته بندی مواد غذایی ، عوامل ضد باکتریایی ، فناوری نانو ، نانوامولسیون