ترکیبات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی طبیعی برای بسته بندی فعال مواد غذایی

غذا برای نگهداری مواد غذایی تازه و ایمن برای مدت طولانی تری به فناوری یک قدم جلوتر نیاز دارد. در عین حال، آگاهی زیست محیطی و تقاضای مصرف کنندگان برای مواد غذایی ایمن و محصولات با کیفیت ، ما را به کشف تکنیک های نوظهور نگهداری مواد غذایی ، از جمله بسته بندی فعال مواد غذایی ، سوق داده است . آنتی اکسیدان ها و ضد میکروبی ها روش های نوظهور در بخش بسته بندی فعال هستند. افزودنی های شیمیایی بر روی مواد غذایی تاثیر منفی گذاشت و برای تولید تجاری مقرون به صرفه نبود. بسته بندی فعال با افزودنی های طبیعی مانند آنتی اکسیدان های طبیعی و عوامل ضد میکروبی می تواند راه حلی پایدار برای این نگرانی ایجاد کند. گیاهان (گیاهان، ادویه ها)، حیوانات، قارچها، آنزیم ها و میکروارگانیسم ها مخازن اجزای فعال طبیعی محسوب می شوند. ترکیبات فعال از منابع طبیعی اخرای برای تولید مواد بسته بندی فعال استفاده شده است . در اینجا ما منابع طبیعی مختلف را به عنوان یک آنتی اکسیدان و ترکیبات ضد میکروبی برای کاربرد بسته بندی مواد غذایی بررسی کردیم . ما مکانیسم روش های ترکیبات فعال را برای ترکیب ترکیبات فعال در بسته بندی ارائه می کنیم . علاوه بر این ، ما در مورد کاربردها و چالش های بسته بندی مواد غذایی در استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی و ترکیبات ضد میکروبی برای صنایع بسته بندی مواد غذایی بحث کردیم .

کلیدواژه ها:

بسته بندی فعال ، اسانس ها ، ادویه ها ، بیو پلیمر