مروری بر مزایا و چالش های استفاده از فناوری نانو در کیفیت، بسته بندی و ایمنی مواد غذایی

فناوری نانو به عنوان یک ابزار نوآورانه، نقش مهمی در بهبود کیفیت، بسته بندی و ایمنی مواد غذایی ایفا می کند. این مقاله مروری به بررسی مزایا و چالش های استفاده از نانوذرات در این زمینه می پردازد. نانوذرات نقره و دی اکسید تیتانیوم به دلیل خواص ضد میکروبی خود، توانسته اند رشد باکتری های بیماری زا مانند Escherichia coli و Staphylococcus aureus را کاهش داده و مدت زمان ماندگاری مواد غذایی را افزایش دهند. در حوزه بسته بندی، نانوکامپوزیت ها و فیلم های زیست تخریب پذیر با خاصیت نفوذپذیری کمتر به گازها و رطوبت، به بهبود حفظ کیفیت و ایمنی محصولات غذایی کمک می کنند. با این حال، چالش های مهمی نیز وجود دارد، از جمله نگرانی های مربوط به سمیت نانوذرات و اثرات احتمالی آن ها بر سلامت انسان و محیط زیست. پژوهش های اخیر نشان داده اند که نانوذرات ممکن است به رهاسازی ترکیبات شیمیایی مضر منجر شوند. هدف این مقاله مرور دقیق پژوهش های موجود به منظور شناسایی مزایا و چالش های کلیدی استفاده از فناوری نانو در صنایع غذایی و ارائه راهکارهایی برای بهبود ایمنی و کارایی آن در این حوزه است.

کلیدواژه ها:

فناوری نانو ، کیفیت مواد غذایی ، بسته بندی و ایمنی مواد غذایی