فرصت ها و چالش های مرتبط با پسماندهای غذایی در صنعت گردشگری

پسماندهای غذایی چالشی عمده در زمینه های اجتماعی ، اقتصادی و زیست محیطی به شمار می رود که امنیت غذایی را به خطر می اندازد و منجر به مصرف بیش از حد منابع طبیعی و کاهش در دسترس بودن غذا می شود. در سطح جهانی ، توزیع منابع غذایی نابرابر است ؛ بسیاری از کشورها با گرسنگی دست و پنجه نرم می کنند در حالی که کشورهای دیگر مقادیر قابل توجهی از غذا را دور می ریزند. فائو در سال ۲۰۲۲ گزارش داد که ۸۲۸ میلیون نفر در سراسر جهان از گرسنگی رنج می برند، که عمدتا زنان و کودکانی هستند که تحت تاثیر سوءتغذیه ، کم وزنی و کاهش قد قرار دارند. علاوه بر این ، شاخص هدررفت غذا نشان داد که در سال ۲۰۱۹تقریبا ۹۳۱ میلیون تن مواد غذایی هدر رفته است که از این مقدار، ۶۱% مربوط به خانوارها، ۲۶% به رستورانها و خدمات غذایی و ۱۳% به خردهفروشی ها می باشد که تلاشها برای حذف گرسنگی تا سال ۲۰۳۰ را مختل می کند. در این زمینه ، چالش ها و فرصت های اصلی برای پردازش پسماندهای غذایی ناشی از گردشگری از طریق تحلیل SWOT مورد بررسی قرار گرفته است . این تحلیل نشان می دهد که چالش ها می توانند فرصت های مهمی نیز فراهم کنند. پیشنهاد می شود که صاحبان رستورانها و کسب و کارهای غذایی آگاهی خود را از تاثیرات افزایش پسماند غذایی بر اقتصاد و محیط زیست افزایش دهند و همچنین به اهمیت مدیریت پسماند و پذیرش مفهوم زیست اقتصاد چرخشی برای رشد پایدار فعالیت های خود توجه کنند.

کلیدواژه ها:

صنعت گردشگری ، پسماندهای غذایی ، تحلیل سوات ، اهداف توسعه پایدار ، اقتصاد چرخشی