شاخص پاد (PAD score) به عنوان شاخص جدید برای رتبه بندی انواع عسل از نظر خواص درمانی و دارویی : مطالعه ارتباط این شاخص با خواص ضد اشعه UV و ضد رادیکالی انواع عسل

بیان مساله عسل از گذشته های بسیار دور به عنوان یک ماده غذایی ارزشمند با خواص درمانی و دارویی متنوع شناخته شده است. بر اساس شواهد و مستندات علمی موجود ظرفیت نام آنتی اکسیدانی و سطح ترکیبات فنولیک موجود در عسل به عنوان مهمترین عوامل موثر در خواص درمانی و دارویی آن مطرح میباشند. از طرف دیگر اشعه ماوراء بنفش (UV) که به همراه نور خورشید به زمین تابش میشود میتواند از طریق القاء تولید رادیکالهای آزاد آسیب های جدی پوستی و حتی سرطان پوست را باعث شود. امروزه در صنایع داروسازی بهداشتی و آرایشی به دنبال ترکیباتی با خواص ضد اشعه UV می باشند. روش و چگونگی انجام پژوهش در مطالعه حاضر تعداد ۱۲۵ نمونه عسل از نظر ظرفیت نام انتی اکسیدانی با روش DPPH سطح ترکیبات فنولیک با روش فولین سیو کالتو غلطت پروتئینها با روش برادفورد و فعالیت آنزیم دیاستاز با روش کینتیک مورد ارزیابی قرار گرفته و بر اساس داده های بدست آمده شاخص یاد PAD score) برای هر نمونه عسل محاسبه گردید. از بین نمونه های عسل تعداد ۱۰ نمونه با شاخص باد بالا ۱۰ نمونه با شاخص باد متوسط و ۱۰ نمونه با شاخص یاد پایین انتخاب گردیدند. این نمونه ها به صورت ۲۰ درصد تهیه و سپس در سه رفت مختلف به سوسپانسیون گلبول قرمز ۵ درصد اضافه گردیدند. نمونه ها به مدت یک ساعت در معرض اشعه UVB قرار گرفتند. ماکزیمم جذب محلول روئی ، پس از سانتریفیوژ در ۵۴۰ نانومتر اندازه گیری گردیده و میزان مهار همولیز گلبولهای قرمز تعیین شد. نتایج میانگین شاخص یاد ۲۳۰٫۷۶ و محدوده تغییرات آن ۹۸٫۴ تا ۶۴۱٫۱ میباشد. میانگین مهار همولیز گلبولهای قرمز ناشی از تابش اشعه UVB توسط نمونه های عسل با شاخص یاد بالا ۱۲٫۹ ۸۴٫۲ درصد ، شاخص یاد متوسط ۱۴٫۶ ۵۳٫۲ درصد و شاخص یاد پایین ۵٫۸ ۲۸٫۸ درصد بود که این اختلاف کاملا معنی دار میباشد همچنین همبستگی مثبت و ارتباط معنی داری بین میزان مهار همولیز و خواص ضد UV انواع مختلف عسل با سطح ترکیبات فنولیک، ظرفیت آنتی اکسیدانی و مقدار (P<۰.۰۵) نتیجه گیری با توجه به اثرات ضد UV و خواص ضد رادیکالی مشاهده شده در نمونه های مختلف عسل با شاخص یاد بالا (high. PAD score) توصیه میشود در مراحل تولید محصولات محافظتی پوست از جمله کرمها و لوسیون های ضد UV بر پایه عسل انواعی از عسل مورد استفاده قرار گیرد که از سطح ترکیبات فنولیک ظرفیت آنتی اکسیدانی و مقدار پروتئین بالایی برخوردار باشند.

کلیدواژه ها:

عسل خواص درمانی و دارویی شاخص یاد ظرفیت آنتی اکسیدانی ، ترکیبات فنولیک