پروپولیس ؛ ردپای زنبور عسل در بسته بندی مواد غذایی

بیان مساله : مطالعات حوزه صنایع غذایی امروزه به سمت جایگزینی مواد شیمیایی و صنعتی با مواد طبیعی و بی خطر رفته است . یکی از موادی که سالهاست شناخته شده و دانشمندان از آن به عنوان نگهدارنده، ضدباکتری و ضد قارچ و ضدالتهاب استفاده می کنند پروپولیس یا بره موم است .هدف پژوهش : این ماده از کندوهای زنبورعسل بدست می آید و از محصولات جانبی زنبور به شمار می رود. پروپولیس ، با اثر آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی دوگانه خود، جایگزین جالبی برای تکنیک های معمولی خواهد بود با توجه به خواص بیولوژیکی و ترکیبات مفید پروپولیس ، این ماده طبیعی توانایی استفاده در صنایع مختلف مانند آرایشی بهداشتی ، دارویی و غذایی را داراست و می تواند بهبود کیفیت محصولات و خواص آنها را افزایش دهد. استفاده از پروپولیس در صنایع غذایی و دارویی ، یک راه خوب برای بهبود سلامتی و بهبود عملکرد بدن است .روش و چگونگی انجام پژوهش : برای جمع آوری اطلاعات این پژوهش از مقالات فارسی و انگلیسی سالهای اخیر استفاده شد.یافته ها و نتیجه گیری : از نمونه های بررسی شده می توان به پوشش خوراکی تهیه شده از این ماده برای میوهها، گوشت ها و تخم مرغ اشاره کرد. همچنین با افزودن این ماده در قالب نانوذره به موادغذایی می توان پایداری آنها را بهبود بخشید. دسته ای دیگر از تحقیقات نیز به تاثیر این ماده بر سلامت دهان دندان پرداخته اند که نتایج نشاندهنده توانایی خوب پروپولیس در افزایش سلامت دهان و دندان بود.

کلیدواژه ها:

پروپولیس ، بسته بندی موادغذایی ، زنبورعسل ، پوشش خوراکی