انواع بسته بندی های فعال مورد استفاده در مواد غذایی

بسته بندی نقش مهمی در زنجیره تامین مواد غذایی ایفا می کند . هدف اولیه از بسته بندی مواد غذایی محافظت از آن ها در برابر حمله اکسیژن، بخار آب، اشعه ماوراء بنفش و آلودگی های شیمیایی و میکروبیولوژیکی وآسیب های فیزیکی است. بسته بندی مزایای فرآوری مواد غذایی را پس از تکمیل فرآیند، حفظ می کند و به غذا ها امکان می دهد تا مسافت های طولانی را از مبدا خود طی کنند و تارسیدن به مقصد و زمان مصرف سالم باشند. در دهه های اخیر، نگرانی مصرف کنندگان در مورد ایمنی و محتوای افزودنی مواد غذایی مورد توجه زیادی قرار گرفته است و نقش بسته بندی مواد غذایی در پاسخ به نیاز های بازار در حال تغییر است. محرک های فعلی مانند تقاضای مصرف کنندگان برای غذا های با ماندگاری بالاتر، ایمن تر، سالم تر و با کیفیت تر و همچنین تقاضا برای بسته بندی راحت و شفاف، و ترجیح مواد بسته بندی پایدارتر، منجر به توسعه فناوری های بسته بندی جدید، مانند بسته بندی های فعال شده است. بسته بندی فعال یک مفهوم نوآورانه است و به عنوان یک سیستم هوشمند تعریف می شود که در آن بسته، محصول و محیط با هم تعامل دارند تا ماندگاری را طولانی تر کنند یا ایمنی یا خواص حسی را افزایش دهند و در عین حال کیفیت محصول را حفظ کنند. این امر به ویژه در زمینه غذا های تازه و با ماندگاری طولانی اهمیت دارد. شناخت مزایای فناوری های بسته بندی فعال و هوشمند توسط صنایع غذایی و افزایش پذیرش مصرف کنندگان برای تحقق تجاری این نوع از فناوری های بسته بندی ضروری است.

کلیدواژه ها:

بسته بندی فعال ، جاذب اتیلن ، جاذب اکسیژن ، ساطع کننده های دی اکسید کربن