مروری بر روشهای خشک کردن گیاهان باتاکید بر خشک کردن پاششی

کلمه "گیاه" از کلمه التین herba به معنای علف، ساقه سبز گرفته شده است. گیاهان به قسمت های قابل استفاده گیاه گفته می شود که مصارف آشپزی، آرایشی یا دارویی دارند. عموما گیاهان دارویی به دلیل داشتن خواص معطر برای طعم دهنده، دارو و عطر استفاده می شوند. استفاده درمانی گسترده از این گیاهان در پزشکی به دلیل وجود اجزای فعال مانند تانن، فیتواسترول ها، ساپونین، فالونوئیدها (آرجونون، آرژونولون، لوتئولین)، اسید گالیک و بسیاری از پلی فنول های مفید است. مراقبت های بهداشتی اولیه بیش از ۷۰ تا ۸۰ درصد از جمعیت جهان به طب غیر متعارف بستگی دارد. تهیه عصاره های گیاهی خشک شامل خشک کردن محلول عصاره غلیظ به دست آمده از قسمت های گیاهی مانند برگ، ریشه، دانه، گیاه کامل، گل آذین و غیره است. عصاره های گیاهی با استفاده از خشک کن های پاششی پرکاربردترین تکنیک در صنعت فرآوری گیاهان است. از نظر تجاری، فرآورده های گیاهی یا به صورت آماده سازی مایع چسبناک یا به صورت پودر خشک به بازار عرضه می شوند. مزایای ارائه شده توسط عصاره خشک نسبت به فرم های مایع عبارتند از: پایداری بالای مواد موثره، غلظت بالای ماده فعال، حمل و نقل آسان تر و هزینه حمل و نقل و ذخیره سازی مقرون به صرفه اسپری خشک کن ها به طور معمول در صنایع فرآوری گیاهان استفاده می شود. مواد فعال موجود در عصاره گیاهی به صورت اسپری خشک می شوند تا به شکل پودری به هدف خود عمل کنند. خشک کردن پاششی تبدیل خوراک از حالت سیال به شکل ذرات خشک شده با پاشیدن خوراک به محیط خشک کن آهوت است. مراحل خشک کردن اسپری عبارتند از اتمیزه کردن، تماس هوا با قطرات، تبخیر و بازیابی محصول. سطح بسیار بزرگ قطرات اسپری باعث می شود که تبخیر آب خیلی سریع انجام شود و قطرات به ذرات پودر خشک تبدیل شوند.

کلیدواژه ها:

خشک کن پاششی ، گیاهان ، آنزیم ، پودر ، استخراج