اصول مهندسی صنایع غذایی و نقش آن در بهینه سازی محصولات، تغذیه و سلامت جامعه

رشد روزافزون جمعیت و نیاز آنها به غذا از یک سو،کمبود منابع تولید غذا،هزینه های بسیار زیاد زنجیره تولید تا مصرف و همچنین هدررفت میزان بسیار زیادی از مواد و محصولات غذایی از سوی دیگر آثار مخرب بسیاری را در زمینه تغذیه و سلامت افراد جامعه فرآهم آورده است. به نظر می رسد اساسی ترین راهکار افزایش بهره وری محصولات غذایی است، زیرا علاوه بر تامین کمیت باعث افزایش کیفیت محصولات غذایی نیز می شود. لازمه بهره وری رعایت یکسری اصولی است که در قالب برنامه هایی مانند تامین مواد اولیه، انتقال به واحدهای تولیدی، فرآوری محصولات تولیدی، تعریف استانداردها و اجرای آنها طی زنجیره تولید تا مصرف مواد غذایی و کنترل تمامی فرآیندها، تحت عنوان اصول مهندسی صنایع غذایی به اجرا در می آید. با این تفاسیر بهره وری محصولات غذایی، تغذیه و سلامت افراد جامعه تا حدود زیادی وابسته به رعایت این اصول است.

کلیدواژه ها:

اصول ، صنایع غذایی ، بهره وری ، تغذیه ، سلامت