مروری بر نوشیدنی های فراسودمند بر پایه میوه و سبزی

غذاهای فراسودمند یا عملگرا غذاهایی هستند که علاوه بر خواص تغذیه ای متعارف دارای ویژگی سلامت بخشبرای مصرف کننده هستند و فراتر از ارزش تغذیه ای دارای ارزش دارویی بوده و در کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن تاثیرگذار هستند. غذاهای فراسودمند مجموعه متنوعی از مکمل های غذایی، غذاهای غنی شده باویتامین ها و مواد معدنی، فراورده های پروبیوتیک، مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان، فیبر و پروتئین را شامل میشود. نوشیدنی های فراسودمند فقط به نوشیدنی های پروبیوتیک محدود نمی شوند و نوشیدنی های پری بیوتیک،سین بیوتیک و نوشیدنی های غنی شده با انواع ویتامین ها ، پروتئین ها ، فیبرها و آنتی اکسیدان ها و دیگر مواد مغذینیز جزء نوشیدنی های فراسودمند محسوب می شوند. در بین نوشیدنی های فراسودمند، نوشیدنی های حاویمیکروارگانیسم های پروبیوتیک از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند. پروبیوتیک ها در حال حاضر به عنوان برترینمحصولات غذایی عملگرا شناخته میشوند. امروزه تقاضای مصرف کنندگان برای محصولات غیر لبنی حاویپروبیوتیک نیز در حال افزایش است. در سالهای اخیر پروبیوتیک ها به مواد غذایی مختلفی چون شکلات، آبمیوه جات، محصولات غله ای و سبزیجات افزوده شده اند. در این مطالعه به بررسی در نوشیدنی های فراسودمندحاصل از میوه ها و سبزی ها می پردازیم.

کلیدواژه ها:

فراسودمند ، پروبی وتیک ، میکروارگانیسم