ارزیابی شاخص های رنگ میوه گیلاس واریته سیاه مشهد درطی دوره رسیدن

تعیین خواص فیزیکی و شیمیایی محصولات کشاورزی بویژه در مرحله رسیدن بسیار حائز اهمیت است. بررسی این خواص می تواند نه تنها در طراحی صحیح ماشین آلات برداشت و فرآوری این محصولات مفید باشد بلکه در بهینه سازی شرایط نگهداری،حمل ونقل و زمان برداشت نیز موثر خواهد بود. در طی دوره رسیدن تغییرات مهمی در مواد جامد محلول (درجه بریکس) و رنگ میوه صورت می گیرد. در این تحقیق تغییر شاخص های مهم رنگ میوه گیلاس شامل روشنی(L)، اختلاف رنگ کل( ΔE )نسبت a/b C)Chroma) و زاویه هیو (H)در 4 مرحله متوالی یک هفته ای پس از 44 روز از مرحله گلدهی با استفادهاز یک دستگاه رنگ سنج اندازه گیری و آنالیز شد. نتایج نشان داد که در طی هفته های آخر دوران رشد میوه پارامترهای L و زاویه Hue نزولی ولی روند تغییر پارامترهای اختلاف رنگ کل و نسبت صعودی است. براساس نتایج، مقایسه روند تغییرات همه شاخص های رنگ اطلاعات مفیدی از تغییر رنگ میوه ارایه می کند

کلیدواژه ها:

رنگ ، رنگ سنجی ، گیلاس ، رسیدن میوه