شناسایی و غیر فعالسازی باکتریوفاژها در صنایع لبنی

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,937

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD02_220

تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392

چکیده مقاله:

یکی از علت های ایجاد مشکل در فرآندهای تخمیر در کارخانجات لبنی حضور باکتریوفاژها می باشد که آسیب به استارتر باعث ضررهای اقتصادی می شوند. بنابراین می توان با اعمال فرآیندهای فیزیکی و شیمیایی بر روی مواد خامو یا تجهیزات سطح فاژها را پایین نگه داشت. فرآیندهای حرارتی مانند پاستوریزاسیون دما بالا در زمان کوتاه و پاستوریزاسیون در دمای بالا و زمان طولانی معمولا قادر به غیرفعالسازی فاژهای باکتریایی نیستند. در این میان استفادهاز ترکیبهای بیوساید مانند اتانول تاثیرات متفاوتی را در غیر فعالسازی این فاژها از خود نشان می دهند.مثلا فاژهای کوکسی و لاکتوباسیلوس هلوتیکوس تنها فاژهایی هستند که با استفاده از اتانول در سطح قابل قبولی غیرفعال می شوند اما ایزوپروپانول تقریبا در همه ی حالات بی تاثیر است . فوتوکاتالیز که شامل نور UV و Tio2 می باشد، یکانتخاب مناسب جهت غیرفعالسازی عفونتهای فاژی گونه های LAB در صنعت لبنی کی باشد. فرآینهای فشار بالا نیز جهت غیرفعال کردن فاژها بکار میرود اما از آنجا که معمولا فاژها در برابر فشار مقاومت میکنند بهترین راه استفاده از ترکیب چند فرآیند بصورت همزمتن بجای استفاده ی منفرد از آنهاست.

نویسندگان

شیرین السادات مدنی

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان اصفهان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Calendar, R. L. Ed. 2005, The Bacteriophages , Oxford University ...
  • Breitbart, M., Rohwer, F. _ 2005, Here a virus, there ...
  • Whitehead, H. R., Cox, G. A. 1935, The occurrence of ...
  • Cogan, T. M., Hill, C., Cheese Starter Cultures, in: Fox, ...
  • Forde, A., Fitzgerald, G. F. 1999, Bacteriophage defence systems in ...
  • Madera, C., Garcia, P., Janzen, T., Rodriguez, A., Suarez, J. ...
  • Deveau, H., Labrie, S. J., Chopin, M. C., Moineau, S. ...
  • Moroni, O., Jean, J., Autret, J., Fliss, I. 2002, Inactivation ...
  • ] Mu eller-Merbach, M., Rauscher, T., Hinrichs, J. 2005, Inactivation ...
  • Hicks, C. L., Clark-Safko, P. A., Surjawan, I., O Leary, ...
  • Geller, B. L., Ivey, R. G., Trempy, J. E., Hettinger ...
  • Ledeboer, A. M., Bezemer, S., de Hiaard, J. J., Schaffers, ...
  • Mc Grath, S., Van Sinderen, D., Fitzgerald, G. F. , ...
  • Lepeuple, A. S., Van Gemert, E., Chapot-Charti er, M. P. ...
  • monitoringof fermentation process and improvement of final product quality. J. ...
  • Nicholds, A. , and Wolf, J. 1945. The heat resistance ...
  • Ebrecht, A. C _ , Gugli elmotti, D.M. , Tremmel, ...
  • Quiberoni, A. .Gugli elmotti, D. , Binetti, A., an dReinheimer, ...
  • Maillard, J.Y. , Beggs, T. S..Day, M.., Hudson, R.A. , ...
  • Suarez, V. B _ , andReinh eimer, J.A. 2002. Effectiveness ...
  • Mercanti , D. J. , Gugli elmotti, D.M. _ Patrignani, ...
  • Hoffmann, M. R. , Martin, S.T. , Choi, W., and ...
  • Sj ogren, J. C _ , andSi erka, R.A. 1994. ...
  • Briggiler Marco, M _ .Quiberoni , A.del L., Negro, A. ...
  • Wuytack, E.Y. , Diels, A.M.J. , and Michiels, C.W. 2002.Bacter ...
  • Middelberg, A. P.J. 1995.Process scale disruption of mi croorganisms , ...
  • Patterson, M.F. 2005 .Microbiology of pr essure-treated foods. J. Appl. ...
  • Diels, A.M.J., and Michiels, C.W. 2006. High pressure homogen ization ...
  • نمایش کامل مراجع