انکپسوله کردن لاکتو پراکسیداز استخراج شده از شیر شتر توسط آلزینات سدیم با استفاده از امولسیون روغن در آب

آنزیم های تثبیت شده درصنایع غذایی بیوتکنولوژی داروسازی و شیمی تجزیه کاربرد فراوان دارند انزیم لاکتوپراکسیداز یکی ازمهمترین آنزیم های موجود درشیر می باشد این انزیم یک گلیکوپروتئین حاوی گروه پروستاتیک هم آهن بوده و ازیک زنجیره واحد تشکیل شده است لاکتوپراکسیداز اکسیداسیون هالیدها و سودوهالیدهایی مانند تیوسیانات را توسط پراکسید هیدروژن کاتالیز نموده و ترکیبات ضدباکتریایی تولید می نماید که باعث غیرفعال شدن طیف وسیعی ازمیکروب ها میگردد و به واسطه این خصوصیت بطور گسترده درصنایع مختلف مورد استفاده می باشد پلیمر آلژینات به علت خواص منحصربفرد کلوییدی شامل قوام بخشی پایدارکنندگی تعلیق تولید ژل و تثبیت امولسیون زیست تجزیه پذیری غیرسمی بودن قیمت پایین آن تحریک کنندگی و ایمنی زایی کم به عنوان یک پلیمر خوب برای تثبیت آنزیم مورد استفاده قرارمیگیرد دراین پژوهش ابتدا انزیم لاکتوپراکسیدازی که با استفاده ازکروماتوگرافی تعویض یونی با ستون کربوکسی متیل سفادکس C 50 ازشیرشتر استخراج و خالص سازی شده بود استفاده گردید سپس میکروکپسولهای الژینات حاوی انزیم تخلیص شده با روش امولسیون روغن د رآب تهیه و به این طریق آنزیم با موفقیت انکپسوله گردید بررسی نتایج نشان داد که بهترین میکروکپسولها هنگامی به دست آمدند که محلول آلژینات سدیم با غلظت w/v2درصد با افزودن به 100ml محلول 1w/vدرصد ازکلرید کلسیم شش ابه شکل داده شدند برای تعیین نحوه پراکنش اندازه ذرات کپسول ازدستگاه اندازه گیری قطرذرات و برای مطالعه شکل ظاهری کپسولها ازمیکروسکوپ الکترونی روبشی sem استفاده گردید

کلیدواژه ها:

لاکتوپراکسیداز ، آلژینات ، تثبیت ، انکپسوله کردن