چگونگی اثر امواج اولتراسوند با شدت پائین ، بر ساکارومایسز سرویزیه

اولتراسوند یکی از فناوری های نوظهور است که کاربرد آن در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی روز به روز در حال گسترش می باشد. امروزه از اولتراسوند در کنار تکنولوژی های دیگر برای ایجاد تغییرات در محصول و یا تقویت فرآیند تولید استفاده می شود. در طبقه بندی کاربردهای اولتراسوند میزان انرژی و فرکانس تولید شده مهمترین معیار می باشند. اولتراسوند با شدت پایین برای تعیین خصوصیات فیزیکوشیمیایی مواد غذایی کاربرد دارند و برای تحریک فعالیت سلول های زنده و اثر بر تشدید فعالیت آنزیم ها به کار می رود. در این مطالعه با بررسی کاربردهای اولتراسوند و اثربخش بودن آن بر فرآیند استخراج و همچنین فرآیند تخمیر، اثر امواج با شدت پائین، بر روی ساکارومایسز سرویزیه و برخی ویژگی های حیاتی آن بررسی خواهد شد. نتایج بررسی ها بیان می کند که این امواج بر ویژگی های فیزیولوژیکی اصلی ساکارومایسز سرویزیه موثرند.

کلیدواژه ها:

اولتراسوند با شدت پائین ، ساکارومایسز سرویزیه ، ویژگی های فیزیولوژیکی