مروری بر روش های نوین استخراج ، شناسایی و خالص سازی قندها

کربوهیدراتها یا قندها منبع تامین انرژی هستند. غذاهای کربوهیدراتی علاوه بر تامین انرژی، منبع خوبی از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبرها هستند. کربوهیدارتها را به مونوساکاریدها، دیساکاریدها، اولیگوساکاریدها و پلی ساکاریدها تقسیم بندی می کنند. کربوهیداتها(هیدرات های کربن یا مواد قندی) یکی از انواع مولکولهای زیستی هستند که از نظر شیمیایی آنها را پلی هیدروکسی آلدئید یا پلی هیدروکسی کتون می دانند. استخراج با غشای محافظت شده، استخراج با مایع در معرض فشار و با استفاده از اب داغ، استخراج با کمک امواج ماکروویو و .... از جمله روش های استخراج غشایی و سیستم های فیلتراسیون در صنعت قند هستند. امروزه روشهای مدرنی به منظور جداسازی و استخراج قندها مورد استفاده قرار می گیرد. در این مقاله ، روشهای استخراج با میدان الکتریکی پالسی ، استخراج به کمک ماکروویو، استخراج با آب داغ در معرض فشار، استخراج با سیال فوق بحرانی و استخراج فاز جامد و همچنین روشهای خالص سازی، شناسایی و کم ی ساز ی کربوهیدرات ها را خواهیم پرداخت . تمامی روشهای شرح داده شده در این مقاله دارای فواید و مضراتی هستند. در همه این روشها، مقدار حلال مصرفی کم است یا استفاده نمی شود، سریعتر هستند، سمیت کم و حساسیت بالایی دارند و نسبت به روشهای کلاسیک استخراج راحت تر است .

کلیدواژه ها:

کربوهیدات ، استخراج ، خالص سازی ، شناسایی