بررسی آلودگی باکتریایی بستنی های سنتی در شهرستان شوشتر
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 813
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_525
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
چکیده مقاله:
بستنی یک فراورده لبنی مغذی است و بدلیل ارزش غذایی بالا ، pH خنثی و قابلیت نگهداری طولانی مدت ، محیط مناسبی برای رشد میکروارگانیسم ها می باشد .آلودگی این فراورده به میکروارگانیسم ها می تواند سبب مسمومیت و عفونت های غذایی شده و سلامت مصرف کننده را به خطر اندازد . مطالعه حاضر به منظور ارزیابی کیفیت بهداشتی بستنی های سنتی مصرفی از نظر آلودگی باکتریایی انجام گردید. دراین بررسی تعداد 021 نمونه بستنی سنتی از بستنی فروشی های سطح شهرستان شوشتر جمع آوری شد و از نظر آلودگی میکروبی مطابق با استاندارد ملی ایران مورد آزمایش قرار گرفت
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سیده شادی میرزمانی
عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شوشتر، گروه صنایع غذایی، شوشتر
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :