تولید بیوتکنولوژی کنژوگه لینولئیک اسید و اثرات تغذیه ای آن
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 974
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_436
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
چکیده مقاله:
امروزه بیماریهای مرتبط با روش زندگی بشر مثل افزایش وزن، چربی بالا، تصلب شرائن، دیابت و فشار خون به طور فزاینده ای در کشورهای صنعتی در حال گسترش است. پنداشته میشوداز سرطانهای انسان بواسطهی عادات غذایی و روش زندگی ایجاد میشود. اگرچه مکانیزم دقیق بیماریزایی و پیشرفت بیماری، این نوع امراض به وضوح مشخص نشده است، اما کیفیت لیپیدهای موجود در رژیم غذایی افراد یک عامل مهم در تعدیل شیوع و کنترل مرگ و میر ناشی از این بیماریها است. امروزه کنژوگه اسید چرب CFAs) ( بواسطهی اهمیت بیولوژیکی در کاهش شیوع این گونه ازبیماریها مورد توجه قرار گرفته است. از جمله اسیدهای چرب کنژوگه CFA) (دارای اثرات زیست فعال و عملگر، میتوان به کنژوگه لینولئیک اسید CLA) ( اشاره کرد. از جمله فعالیتهای بیولوژیکی کنژوگه لینولئیک اسید میتوان به فعالیت ضدسرطان، ممانعت از بیمایهای قلبی عروقی، - کاهش چربی بدن ، اثرات ضد التهابی، بهبود سیستم ایمنی ، سلامت استخوان موثر در متابولیسم ویتامین A اشاره کرد. امروزه کنژوگه لینولئیک اسید CLA) ( مورد استفاده در صنعت غذا اغلب به روش شیمیایی سنتز میشود. ازجمله معایب این روش تولید ایزومرهای ناخواسته است. از این نقطه نظر تکنیکهای بیوتکنولوژی و استفاده از میکروارگانیسمهای بیوسنتز کننده بواسطه عدم تولید محصولات جانبی) ایزومرها( ناخواسته و اثرات آن و همچنین طبیعی بودن روش بسیار مورد توجه قرار گرفته است. همچنین روشهای بیوتکنولوژی برای تولید اسیدهای چرب چند غیر اشباع، هیدروکسی اسید چرب، کره کاکائو و ... نیز کاربرد دارد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فهیمه احمدی واوسری
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
فاطمه احمدی
کارشناس ارشد زراعت دانشگاه کشاورزی ساری
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :