تجزیه و تحلیل عوامل بالقوه خطرزا در محصول زعفران بر مبنای استقرار سیستمHACCP
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 953
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_284
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
چکیده مقاله:
بدست می آید. زعفرانCROCUS.Sativus.Lزعفران ، یکی از با ارزش ترین ادویه هاست که از خشک شدن کلاله های گلهای زعفران با نام علمی از جمله محصولات مهم کشاورزی ایران است و به دلیل اهمیت اقتصادی آن در ارز آوری، طلای سرخ نام گذاری شده است . 59 درصد زعفران جهان می تواند با تامینHACCPبا توجه به افزایش روز افزون سطح توقع مشتریان بویژه در بازارهای جهانی ، استقرار سیستم در ایران تولید می شود. ایمنی محصول، موجب افزایش اعتماد و در نتیجه ارتقاء تجارت بین الملل گردد. به منظور دستیابی به زعفران سالم انجام اقدامات پیشگیرانه بر مبنای روشهای علمی از مرحله برداشت تا بسته بندی ضروری می باشد. در تجزیه و تحلیل عوامل خطرزا ،اطلاعات مربوط به خطرها و شرایط ایجاد آنها به منظور تشخیص میزان تاثیرشان بر ایمنی محصول ، جمع آوری و ارزشیابی میشود
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مهران پورقاز
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد
مرضیه بلندی
مدیر گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :