تکنولوژی پلاسمای سرد و اثر آن بر کاهش بار میکروبی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی مواد غذایی

مسئله اطمینان از غذای سالم و با کیفیت ، امروزه نسبت به زمان گذشته پیچیده تر شده است. تغییر خصوصیات میکروارگانیسم های موجود ، تغییر روش های تولید ، تغییرات در محیط و در اکولوژی و افزایش میزان مواد غذایی در تجارت جهانی سبب ایجاد خطرات جدیدی شده است. پلاسمای سرد یک فناوری غیر حرارتی خشک و بدون نیاز به مواد شیمیایی است که قادر به کار کردن به صورت مداوم در فشار اتمسفر می باشد.

کلیدواژه ها:

امنیت غذایی ، پلاسمای سرد ، استریلیزاسیون ، بار میکروبی