بررسی ویژگی های خشک شدن سوسیس با مایکروویو

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 823

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_784

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

درتحقیق حاضر نمونه سوسیس با رطوبت اولیه 51/5% برپایه تر و با ضخامت 1cm با استفاده از مایکروویو درتوانهای مختلف 100 تا 1000w به منظور مطالعه و بدست آوردن منحنی خشک شدن انجام گرفت فرایند خشک شدن بین 150 تا 7050 ثانیه بسته به توان مایکروویو بطول انجامید نتایج نشان داد که کمترین مصرف انرژی و بالاترین بازده انرژی در توان 700w و بیشترین مصرف انرژی و کمترین بازده آن درتوان 100w می باشد دراین مطالعه نتایج آزمایش با نتایج حاصل از معادله نیمه تجربی پیچ برای خشک شدن لایه های نازک مقایسه شد نتایج نشان داد که این معادله پیش بینی بسیار مناسبی از خشک شدن سوسییس ارایه می دهد و داده های حاصل از آزمایش با مدل همخوانی بسیار خوبی داشت.

کلیدواژه ها:

سوسیس - خشک شدن - مایکروویو - مصرف انرژی

نویسندگان

سجاد عباسی

دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی

محمدهادی خوش تقاضا

دانشیار دانشگاه تربیت مدرس

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • شهراسبی، حمزه و نادری، علی، ارزش غذایی و روش‌های عملی ...
  • رکنی، نوردهر، علوم و صنایع گوشت، انتشارات دانشگاه تهران، 1374، ...
  • رطوبت (گوشت و فراورده‌های آن - اندازه‌گیری رطوبت)، استاندارد ملی ...
  • /3829 18660 ...
  • /0182 1/9588 1/9937 2/0671 2/2205 2/0215 2/119 2/1255 ...
  • Alibas Ozkan, I. Akbudak, B. Akbudak, N., Microwave drying characteristics ...
  • D az, G. R., Mart 'nez-Monzo , J., Fito, P. ...
  • Feng, H. and Tang, J., Microwave finish drying of diced ...
  • Feng, H. Analysis of microwave assisted fluidized-bed drying of particulate ...
  • Maskan, M., Microwave air and microwave finish drying of banana, ...
  • Maskan, M., Drying shrinkage and rehydration characteristics of kiwifruits during ...
  • Sharma, G. P., and Prasad, S., Drying of garlic (Allium ...
  • Soysal, Y., Microwave drying characteristics of parsley, Biosystems Engineering, 2004, ...
  • Torringa, E., Esveld, E., Scheewe, I., van den Berg, R., ...
  • Yong sawatdigul, J. and Gunasekaran, S., Microwave -vacuum drying of ...
  • نمایش کامل مراجع