تولید غذای فراسودمند از شیر غنی شده با امگا -3
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,351
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_764
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
دراین طرح تحقیقاتی تولید شیرغنی شده با امگا 3 با استفاده از جانداران آبزی و دریایی با هدف بررسی نقش زیست فناوری درتولیدغذاهای فراسودمند Functional Food و بهینه سازی شرایط جهت تولید محصولی فراسودمند انجام پذیرفت تولید شیر با چهارفرموله مختلف و یک نمونه شاهد صورت گرفت درفرمولاسیون با نسبت ترکیب درصد DHA 70% و 30HPA% بیشترین میزان غنی سازی شیر با بازده راندمان 97درصد بدست آمد درفرایندتولید شیر غنی شده با امگا 3 پارامترهای مهمی نقش دارند که عبارتند از نوع امگا 3 و منبع تامین آن پارامترهای فیزیکی و شیمیایی مانند حرارت و PH می باشند این محصول غنی شده فراسودمند درمحافظت از قلب رگ ها اندام تناسلی و سیستم دفاعی و عصبی بدن م یتواندمفید باشد.
کلیدواژه ها:
امگا - 3 ، اسید چرب - غذای فراسودمند - شیرغنی شده
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :