ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

اصول و کاربردهای بتا گالاکتوزیداز تثبیت شده در صنعت غذایی

سال انتشار: 1390
کد COI مقاله: NCFOODI20_697
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 1,100
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 10 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله اصول و کاربردهای بتا گالاکتوزیداز تثبیت شده در صنعت غذایی

رزیتا سالاری - کارشناس ارشد نظارت برمواد غذایی
فاطمه رجایی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی

چکیده مقاله:

بتاگالاکتوزیداز آنزیم صنعتی مهمی درهیدرولیز شیرولاکتوز آب پنیر می باشد هیدرولیز آنزیمی لاکتوز از مشکلات سلامتی و محیطی حاصل از این دی ساکارید جلوگیریمی کند به علاوه این آنزیم تشکیل گالاکتو الیگوساکارید ها را که برای غذاهای به اصطلاح سالم افزودن های پیش زیستی پری بیوتیک هستند کاتالیز می کند بتاگالاکتوزیداز یکی از آنزیم های نسبتا معدودی است که درفرایندهای با مقیاس بزرگ هم بطور آزاد و هم تثبیت شده مورد استفاده قرار میگیرد این مقاله مروری برتکنیکهای اخیر در تثبیت بتاگالاکتوزید و کاربرد آن درصنعت غذایی ارایه می دهد.

کلیدواژه ها:

تثبیت - بتاگالاکتوزیداز - هیدرولیز لاکتوز - گالاکتو - الیگوساکارید - واکنشگرهای زیستی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/149169/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
سالاری، رزیتا و رجایی، فاطمه،1390،اصول و کاربردهای بتا گالاکتوزیداز تثبیت شده در صنعت غذایی،بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی،تهران،،،https://civilica.com/doc/149169

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، سالاری، رزیتا؛ فاطمه رجایی)
برای بار دوم به بعد: (1390، سالاری؛ رجایی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی