مروری بر تاریخچه، فرآوری، ارزش تغذیه ای و کاربردهای شیره انگور
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,468
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_620
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
شیره انگور آب انگور تخمیر نشده تغلیظ شده است که بعنوان یک شیرین کننده استفاده می شود درواقع یکی از روشهای نگهداری آب انگور تولید شیره انگور می باشد درطی این فرایند آب انگور تا بریکس 68 افزایش داده می شود تولید شیره انگور بیشتر بصورت سنتی صورت میگیرد اما با توجه به مصرف روزافزون آن درصنایع مختلف مواد غذایی اخیرا صاحبان صنایع اقدام به تولید آن در سطح صنعتی نمودها ند هدف مطالعه مروری حاضر بررسی مطالعات و پژوهش صورت گرفته برروی میوه انگور و شیره انگور می باشد تا بدین طریق زمینه ای جهت اطلاع رسانی دررابطه با این محصول کشاورزی صورت گرفته باشدو محققان صنایع غذایی را به استفاده از این اطلاعات در جهت اقدامات نوین یا تکمیل پژوهشهای قبلی دراین زمینه نماید.
کلیدواژه ها:
شیره انگور - فرآیند - تولید ارزش غذایی - کاربرد
نویسندگان
حمیده مقامی کیا
دانشجوی کارشناسی ارشد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :