بررسی امکان سنجی فرمولاسیون پاستیل دارویی با پودر جلبک اسییرپرونپیا یلاتیسپس (Spirulina platensis)

پاستیل که اکنون نیز در بازار موجود است را می توان با تغییر فرمولاسیون بر پایه پودر جلبک اسپیرولینا که خاصیت داروییدارند تولید کرد. پاستیل با خاصیت دارویی هم موجب افزایش اشتهای کودکان و هم موجب بالا رفتن ارزش تغذیه ای اینمحصول خواهد شد. ریز جلبک سبز-آبی است که به علت کیفیت تغذیه ای منحصربه فرد به عنوان یک ماده غذایی کاملشناخته شده است. مقدار زیاد پروتئین، مقدار کم چربی، مقادیر بالای ویتامین ها به ویژه B۱۲، آهن، وجود رنگدانه فایکوسینینو اسید چرب ضروری گامالینولنیک اسید، این ریز جلبک را به عنوان ماده غذایی با ارزش تغذیه ای بالا معرفی می کند.اجزایفرمولاسیون شامل اسانس یا پوره میوه ای، ۵ / ۰ درصد وزنی/وزنی پکتین با درجه متوکسیل بالا، اسپیرولینا پلاتنسیس در چهارسطح (۰ ، ۲۵ / ۰ ، ۵ / ۰ و ۱ درصد) و صمغ آگار و گوار یک درصد می باشد. اثر اسپیرولینا روی پارامترهای رنگی معنی دار گردید.نتایج آنالیز بافت نشان داد که آگار و اسپیرولینا روی صمغی بودن بافت نمونه ها اثر معنی داری دارند. طبق نتایج آنالیز حسینمونه حاوی ۲۵ / ۰ درصد اسپیرولینا، ۲۵ / ۰ درصد آگار و ۱ درصد گوار دارای بالاترین امتیاز پذیرش کلی بود.

کلیدواژه ها:

پاستیل ، جلبک اسپیرولینا ، ارزش تغذیه ای ، ویژگی های رئولوژیکی