استفاده از محافظهای سرمایی در فرآیند خشک کردن انجمادی به منظور بهبود کیفیت تولید میکروب های پروبیوتیک

روده بزرگ شامل 400 گونه میکروبی می باشد که میکروفلورای غالب بومی در روده هستند و توانایی پاتوژن هایی مثل اشریاشیا کلستریدیوم سالمونلا و کمپیلوباکتر را محدود می کنند زمانی که بالانس میکروبی به هم میریزد موجب نفخ شکم واسهال می شود از میان زیرگونه های بومی میکروفلورای روده پروبیوتیک هایی مثل لاکتوباسیلوس و بیفیدیوباکتریوم را می توان نام برد پروبیوتیک ها مکملهای غذایی میکروبی زنده ای هستند که بصورت سودمند ازطریق بهبود بالانس میکروبی دستگاه گوارش به میزبان کمک می کند خشک کردن انجمادی یکی ازفرایند های بسیار مناسب برای تولید پروبیوتیک های خشک است و اگر تحت شرایط بهینه انجام شود سرعت فرایند بالا هزینه پایین و میزان زنده ماندن باکتریها بالاست خشک کردن انجمادی راحت ترین و موفق ترین روش برای نگهداری ب اکتری مخمر و قارچهای اسپوردار است.