خصوصیات نشاسته مقاوم
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,180
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_237
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
امروزه کاربرد نشاسته های مقاوم بهعنوان فیبرهای رژیمی و اثرات مفید فیزیولوژیکی آنها و خصوصیات عملکردی فراوان در مورد غذایی مختلف مورد توجه روزافزون قرارگرفته است هدف دراین تحقیق معرفی نشاسته مقاوم فاکتورهای موثر درشکل گیری آنها نحوه تولید و بررسی اثرات فیزیولوژیک نشاسته مقاوم می باشد.
کلیدواژه ها:
نشاسته مقاوم - فیبر رژیمی - اثرات فیزیولوژیک - خواص نشاسته مقاوم - تولید
نویسندگان
بهاره صابری
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
مهسا مجذوبی
استادیار دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :