کاربرد نانو ذرات نقره در بسته بندی های ضد میکروبی مواد غذایی
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 7,069
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_168
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
از آنجایی که اکثرروشهای نگهداری معمول مواد غذایی در مورد غذاهای تازه و آماده مصرف قابل کاربرد نیست برای نگهداری این قبیل محصولات از بسته بندی های ضدمیکروبی استفاده می شود این بسته بندی ها نوعی بسته بندی فعال اند که حاوی ترکیبات ضدمیکروبی می باشند به دلیل افزایش مقاومت میکروارگانیسم ها به آنتی بیوتیک ها دانشمندان به دنبال یافتن ترکیبات جایگزین برای آنتی بیوتیک ها هستند نانوذرات فلزی مانند طلا نقره و مس از این دسته مواد می باشند نقره بهدلیل واکنش با گروه تیول آنزیم های میکروارگانیسم ها باعث دناتوره شدن آنزیم و درنهایت مرگ سلولی می شود بسته بندی های حاوی نانوذرات نقره می تواند درساختار پدهای جاذب و یا درترکیب با پلیمرهای پلی اتیلن پلی پروپیلن پلی استایرن به کاررفته و با ازادسازی یونهای نقره باعث کاهش جلوگیری و یا به تاخیر انداختن رشدمیکروب ها و درنتیجه افزایش زمان ماندگاری و حفظ کیفیت محصولات غذایی می شود.
کلیدواژه ها:
نانوذرات نقره - بسته بندی فعال - بسته بندی ضدمیکروبی
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :